リーキとは？西洋料理で人気の野菜

リーキ（Leek）は、ヨーロッパで広く親しまれているネギの一種で、フランス料理やイギリス料理には欠かせない食材です。日本では「西洋ネギ」「ポロネギ」とも呼ばれ、太くて白い部分が長く、加熱すると甘みが出るのが特徴です。

この記事では、リーキの特徴・栄養・使い方をはじめ、日本の長ネギとの違いや、おすすめレシピ、保存方法など、リーキに関する情報を幅広く解説します。

リーキと長ネギの違いとは？

リーキは加熱することでとろけるような食感になり、優しい甘みが引き立ちます。一方、日本の長ネギはシャキシャキ感やピリッとした風味が特徴的です。

リーキの栄養価と健康効果

リーキは栄養価も非常に高い野菜です。特に以下の栄養素が豊富に含まれています：

• ビタミンK：骨の健康をサポート
• ビタミンC：免疫力アップに貢献
• 食物繊維：腸内環境の改善に効果的
• フラボノイド（ケルセチン）：抗酸化作用が期待される成分

また、低カロリーで脂質もほとんどないため、ダイエット中の方にもおすすめです。

リーキの旬と産地

リーキは秋から冬にかけてが旬で、寒い季節に甘みが増します。日本国内では北海道や長野県など冷涼な地域で栽培されることが多く、輸入品はフランスやオランダなどヨーロッパ各地からも入ってきます。

リーキの選び方と保存方法

選び方のポイント

• 白い部分が太くてしっかりしている
• 葉先がみずみずしく、変色していない
• 全体に張りがあり、折れていないもの

保存方法

リーキは乾燥しやすいため、新聞紙やキッチンペーパーで包んで冷蔵庫の野菜室に保存しましょう。
カットしたものはラップに包んで密閉容器に入れれば2〜3日持ちます。また、加熱してから冷凍保存すれば1ヶ月程度保存可能です。

リーキのおすすめレシピ

1. リーキのポタージュ

リーキをバターで炒め、じゃがいもと一緒に煮てからミキサーで滑らかに。クリーミーでやさしい味のスープです。

2. リーキとベーコンのキッシュ

炒めたリーキとベーコンを卵液と合わせてキッシュに。ワインに合う一品です。

3. リーキのグリル

オリーブオイルと塩でシンプルに焼くだけでも絶品。素材の甘みが引き立ちます。

4. リーキの和風煮物

意外にも和風の出汁とも相性抜群。長ネギの代用として使うと甘みのある煮物になります。

リーキの使い方のコツ

• 葉の部分は硬いため、主に白い部分を使用
• 煮込み料理にはそのままスライスしてOK
• ネギ臭さが少ないので、子どもにも食べやすい

炒めるよりも煮込むことで本来の甘みがより際立ちます。

よくある質問（FAQ）

Q. リーキはどこで買えますか？

A. 一部のスーパーや成城石井、カルディ、オーガニック専門店などで取り扱っています。旬の時期には農産直売所でも見かけます。

Q. リーキは長ネギの代用になりますか？

A. はい、可能です。風味は異なりますが、煮物やスープで特に美味しく仕上がります。

Q. 生で食べられますか？

A. 基本的に加熱調理向けですが、細かく刻んでドレッシングに加えるなど、少量であれば生食も可能です。

まとめ｜リーキを料理に取り入れてみよう

リーキは甘みと香りが魅力の西洋ネギで、洋風料理だけでなく和食にも活用できる万能野菜です。
栄養価も高く、寒い季節にぴったりの食材としておすすめです。

まだ使ったことがない方も、ぜひこの機会にリーキを取り入れて、新しい料理の幅を広げてみてはいかがでしょうか？