アピオス（ホドイモ）とは？

アピオス（英語：Apios）は、北アメリカ原産のマメ科多年草の植物で、日本では「ホドイモ」とも呼ばれています。小さなじゃがいものような見た目の根茎を食用にし、古くはネイティブアメリカンの重要な栄養源でした。

日本では一部の地域で古くから食べられてきましたが、最近になって栄養価の高さと健康効果が注目され、「幻のスーパーフード」として徐々に人気を集めています。

アピオスの栄養成分と健康効果

アピオスは他の根菜と比べて栄養価が非常に高く、「滋養強壮」「疲労回復」「血流改善」などの健康効果が期待できます。

主な栄養素（100gあたり）

• たんぱく質：じゃがいもの約3倍
• カルシウム：牛乳の約2倍
• 鉄分：ほうれん草に匹敵
• 食物繊維：腸内環境の改善に役立つ
• ビタミンE・B群：抗酸化作用・疲労回復に貢献
• サポニン：血行促進・免疫力アップ

このようにアピオスは、現代人に不足しがちな栄養素を豊富に含んでおり、特に健康意識の高い人や高齢者、スポーツをする人にとって非常に優れた食材です。

アピオスの味と食感

見た目はミニじゃがいもに似ていますが、味はほんのり甘く、栗のような風味とホクホクした食感が特徴です。加熱するとさらに甘みが増し、食べやすくなります。

じゃがいもの代用として使えるため、幅広いレシピに応用可能です。

アピオスのおすすめの食べ方とレシピ

1. 素焼き（蒸し焼き）

洗ってそのままオーブンやフライパンで素焼きにするだけで、自然な甘みが引き立ちます。塩だけで十分美味しくいただけます。

2. 煮物

アピオスは煮崩れしにくいので、肉じゃがや筑前煮などの和風煮物にぴったり。出汁がしみ込んで絶品です。

3. フライ・天ぷら

薄くスライスして素揚げすれば、甘みのあるチップスに。天ぷらにするとほくほく感がさらにアップします。

4. スープ・ポタージュ

アピオスと玉ねぎを一緒に煮込み、ミキサーでポタージュにすれば、栄養満点の一品に。牛乳や豆乳との相性も抜群です。

5. ごはんに混ぜて炊く

アピオスを小さく切って炊き込みご飯にすることで、ほのかな甘みと栄養をプラスできます。

アピオスの保存方法

• 常温保存：冷暗所で2週間程度。ただし湿気に注意。
• 冷蔵保存：新聞紙などに包み、野菜室で保存。1ヶ月程度持ちます。
• 冷凍保存：加熱してから冷凍すると、長期保存も可能です。

アピオスに関するよくある質問（FAQ）

Q. アピオスはどこで買える？

A. 一部の自然食品店や直売所、ネット通販などで購入可能です。秋から冬にかけて出回ることが多いです。

Q. 食べ過ぎると副作用はある？

A. 高栄養のため、食べ過ぎるとお腹が張る、消化に時間がかかる場合があります。1日3〜5個を目安にしましょう。

Q. 子どもや高齢者でも食べられますか？

A. はい。食物繊維が豊富で、やわらかく調理すれば誰でも食べやすい野菜です。

Q. アピオスとじゃがいもの違いは？

A. 見た目は似ていますが、栄養価はアピオスの方が高く、糖質が少なめです。味も甘みがありホクホクとしています。

まとめ｜アピオスは日常に取り入れたい栄養食

アピオス（ホドイモ）は、古くからの伝統食でありながら、現代の健康志向にマッチしたスーパーフードです。高たんぱく・高カルシウム・鉄分・食物繊維など、まさに“食べる栄養サプリ”。

じゃがいも感覚で調理できるため、取り入れやすく、毎日の食卓を豊かにしてくれます。健康的な食生活を目指す方は、ぜひアピオスを試してみてください。